Le rôle des graisses dans notre alimentation

Les graisses, également appelées lipides, font partie des nutriments essentiels à notre organisme. Malgré leur mauvaise réputation, elles ont un rôle important à jouer dans notre alimentation. Découvrons ensemble ce rôle et cette importance.

Il est important de distinguer les graisses saturées des graisses insaturées. Les graisses saturées, présentes principalement dans les produits d'origine animale tels que la viande, les œufs, les produits laitiers ainsi que dans les produits transformés, sont à consommer avec modération, car une consommation excessive peut entraîner une augmentation du taux de cholestérol sanguin et favoriser le risque de maladies cardiovasculaires. En revanche, les graisses insaturées, présentes dans les huiles végétales, les fruits oléagineux, les poissons gras, sont bénéfiques pour notre santé.

Parmi les graisses insaturées, il y a des acides gras essentiels qui sont nécessaires pour le bon fonctionnement de notre organisme. Il s'agit notamment des acides gras de la famille des oméga-3, présents dans les poissons gras, les graines de lin, de chia, les noix, les graines de courges et les huiles végétales non raffinées. Les acides gras essentiels comme les oméga 3 sont importants pour notre santé cardiaque, pour le développement de notre système nerveux, l'amélioration des performances d'endurance, notre système immunitaire et bien d'autres, ... comme nous l'indique ce consensus d'expert sur l'effet des oméga 3.

Les graisses jouent également un rôle dans l'apport des vitamines dites "liposolubles" telles que les vitamines A, D, E et K. Ces vitamines ne sont solubles que dans les matières grasses et nécessitent donc la présence de lipides dans notre alimentation pour être absorbées correctement.

Selon le 1er rapport du Conseil Supérieur de la Santé, dans le cadre d'une alimentation équilibrée, les lipides doivent représenter environ 30 à 35% de notre apport calorique quotidien (et au minimum 20%), soit environ 1/3 de nos besoins énergétiques. Il est donc important de ne pas les négliger, mais aussi de ne pas en abuser. Il est recommandé de privilégier les sources de graisses insaturées et de limiter la consommation de graisses saturées. Les huiles végétales non raffinées ainsi que les fruits oléagineux sont de bonnes sources de graisses insaturées.

Les graisses ont donc un rôle important à jouer dans notre alimentation. Elles sont nécessaires pour notre santé, notre bien-être, la production d’hormones et la protection de nos cellules mais elles doivent être consommées avec modération et restées dans le cadre fixé par l’alimentation équilibrée. Il est important de varier les sources de graisses et de privilégier les graisses insaturées pour profiter de leurs nombreux bienfaits.