Les graisses sont-elles mauvaises pour la santé ?

De nombreux mythes circulent sur les graisses, l’un des plus courants étant que leur consommation vous fait automatiquement prendre du poids. Mais qu’en est-il vraiment ?

Toutes les graisses sont-elles identiques ? Et surtout, sont-elles toutes néfastes dans notre alimentation et notre équilibre alimentaire ?

Spoiler : Vous avez besoin de graisses, mais certaines sont meilleures que d'autres !

On entend souvent dire que "manger gras fait grossir". Pourtant, cette affirmation est bien plus complexe qu'elle n'y paraît.

Tous les aliments que nous consommons contiennent en effet des graisses, mais cela ne signifie pas pour autant que vous allez inévitablement prendre du poids ou être en mauvaise santé.

Pourquoi ?

Tout d'abord parce que c'est l'excès de n'importe quel nutriment qui fait prendre du poids, et pas uniquement l'excès de graisses.

Ensuite, parce que toutes les graisses ne sont pas les mêmes.

Il existe principalement deux grandes catégories de graisses :

• Les graisses saturées

• Les graisses insaturées

Les graisses saturées sont les principales coupables lorsqu'il s'agit de santé cardiovasculaire comme nous l'indique le rapport de L'Association Belge de l'Étude de l'Obésité.

Elles sont responsables de l’accumulation de la plaque d’athérome dans les artères, ce qui peut augmenter considérablement le risque de maladies cardiovasculaires.

On trouve ces graisses dans des aliments comme :

• La viande

• Le beurre

• Certaines huiles végétales (huile de coco, de palme et de palmiste)

• Les produits laitiers gras

• Les snacks transformés, les pâtisseries et les biscuits

Ces aliments doivent être consommés avec modération si vous souhaitez maintenir un bon équilibre alimentaire et protéger votre santé sur le long terme.

Heureusement, toutes les graisses ne sont pas mauvaises. Les graisses insaturées sont bénéfiques et peuvent même réduire le risque de maladies cardiovasculaires en limitant l'accumulation du cholestérol dans le sang.

Ces graisses se trouvent dans des aliments tels que :

• Les poissons gras (saumon, maquereau, sardines)

• L’huile d’olive

• Les noix et les graines

Particulièrement présent dans le régime méditéranéen, dont les effets bénéfiques sont détaillés dans cette étude.

Incorporer des graisses insaturées dans vos repas quotidiens peut contribuer à un bon équilibre alimentaire, tout en soutenant la santé de vos artères.

Comme expliqué dans notre article sur le rôle des graisses dans l'alimentation, elles sont essentielles pour le bon fonctionnement de notre corps.

Voici quelques-unes des raisons pour lesquelles vous avez besoin de graisses :

• Absorption des vitamines : Les graisses aident à absorber des vitamines importantes, comme les vitamines A, D, E et K, qui sont toutes liposolubles. Sans graisses, ces nutriments ne seraient pas correctement absorbés par votre organisme.

• Construction des cellules : Les graisses sont nécessaires à la création et au maintien des membranes autour de vos cellules, contribuant à leur bon fonctionnement.

• Santé mentale : Les graisses sont essentielles au développement du cerveau et peuvent également améliorer votre humeur et votre mental.

Même si les graisses sont importantes, il faut tout de même faire attention à la quantité que vous consommez.

Pourquoi ? Parce que les graisses sont plus caloriques que les glucides ou les protéines. En effet, 1 gramme de graisse contient 9 calories, tandis que 1 gramme de glucides ou de protéines ne contient que 4 calories.

Cela signifie que si vous consommez trop de graisses, vous risquez de dépasser plus facilement votre apport calorique quotidien, ce qui pourrait entraîner une prise de poids.

La quantité doit donc être individualisée à votre propre besoin. Notre conseil pour y arriver : Doser les matières grasses avec une cuilllère à soupe. 1 à 3 cuillères par repas suffit largement.

Pour intégrer des graisses de façon saine dans votre alimentation, voici quelques astuces :

• Limitez les aliments transformés : Évitez autant que possible les biscuits, snacks et pâtisseries industriels, qui sont souvent riches en graisses saturées.

• Choisissez des poissons gras : Essayez d’incorporer du saumon, du maquereau ou des sardines à vos repas au moins une fois par semaine. Ces poissons sont riches en graisses insaturées et bons pour votre cœur. Pour connaître tous les bénéfices du poisson, nous vous renvoyons vers notre article axé sur la consommation de poisson.

• Optez pour de l'huile d'olive : Remplacez le beurre ou les huiles tropicales (comme l’huile de palme) par de l’huile d’olive, qui est une source de graisses insaturées.

• Modérez la viande : Vous n'avez pas besoin d'éliminer complètement la viande de votre alimentation, mais veillez à ne pas en consommer tous les jours. Ou alors que cette viande soit peut grasse afin de limiter l'apport en acides gras saturés. Si vous souhaitez en savoir plus sur la viande, lisez notre article sur le sujet.

• Doser les matières grasses avec une cuillère à soupe : 1 à 3 cuillères par repas et par personne suffit largement.

• Consommer des graines & noix : Elles sont naturellement riches en graisses insaturées. Mais faites attention à consommer maximum un creux de la main par jour car ces dernières sont très caloriques.

Les graisses ne sont pas vos ennemies, il faut simplement bien les choisir et les doser.

Les graisses insaturées, en particulier, sont bénéfiques pour la santé et peuvent vous aider à maintenir un bon équilibre alimentaire.

Faites simplement attention à la quantité et à la qualité des graisses que vous consommez, et vous pourrez bénéficier de leurs bienfaits sans compromettre votre santé.

En adoptant de bonnes habitudes, vous pouvez non seulement profiter de vos repas tout en prenant soin de vos artères et de votre santé globale.